谭家菜更是以食不厌精、脍不厌细为宗旨，
融合了南方菜的精致和北方菜的醇厚，
一度被誉为官府菜之首。
主要烹饪方法以“烧、烩、焖、蒸”为主，讲究火候，追求的是一个原汁原味。
在民国的时候，
还一度有一句俗语，来形容谭家菜，
戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭。
前一位是民国时候出名的京剧大家，另一位则是今天沈彧等人要品尝的谭家菜。
一般来说，
谭家菜都需要提前预定的，而且每天接待的人数也是很少的。
本来今天洛芷打电话的时候，已经点满了，
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