这汉子正是天香楼的大厨洪鑫炎，江小满隔壁那个雅间里正好是洪大厨的忠实客户，隐约听到江小满他们在挑菜里的毛病，还专挑洪大厨招牌菜评价，便没忍住，让小二去唤了洪大厨来。
洪大厨本就是火爆脾气，来了以后，见江小满几人衣着质朴，顿时认定他们是来混吃的，语气里满是不屑。
上官烬当即站起身，挡在江小满身前，语气里透着几分不满，“这位大厨，请你注意分寸，来者是客。”
“我们点评菜品也是实话实说，何来蹭吃蹭喝一说？”
“实话实说？”洪大厨冷笑，指着莼菜银鱼羹，“这银鱼是今早从芙蓉湖里现捞的，怎么会有土腥味？你到说说，你吃过几乎芙蓉湖里现捞的银鱼？”
江小满从上官烬身后走上前来，眸色平静却透着锐利，“若是现捞的银鱼，煮熟后是不会散的。”
江小满拿勺子舀起羹里褐色的莼菜，“至于这莼菜，该怎么挑选，需要我教你吗？”
江小满句句都戳在点上，洪大厨的脸色一阵红一阵白，却依旧梗着脖子嘴硬道，“你懂什么？我们酒楼便是这样的做法。”
“你们往日的食材是如何，我不知，但今日，你们负责采购食材的人，要么贪了差价，要么没仔细验货。”
江小满拿起筷子，夹起酒酿鲥鱼的鱼鳃处，语气笃定，“鲥鱼最鲜嫩的便是腮下肉，需用旺火快蒸一盏茶，而后闷上半盏茶再出锅。”
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