切出的肉片更以薄、匀、齐、美着称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。
佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。
刘健光羊肉就要了五斤，下了古永恒一跳，问道：“多了吧，咱们能吃了吗？”
刘健笑着道：“怎么吃不了，咱们也没什么事，边喝边吃，总归会吃了得。”
古永恒是服了道：“你是厉害，怪不得总说自己是一个饕餮。”
刘健嘿嘿笑着，等到羊肉上来之后，是大涮特涮，筷子是动个不停，吃的大汗淋漓，连带着古永恒的胃口也好了许多。
两人边吃边聊，刘健说道：“二哥，我想现在房山投建一个食品厂，生产方便面，薯片等副食品。”
古永恒点点头道：“你觉得行就行，不过这个投资不大吧。”
刘健点点头道：“没有多少，一千多万就够了，这只是其中一个投资。我还要建一个饮料厂，生产果汁饮料。正在通过猎头公司挖人，这两个工厂都是小型投资。但是投资少，见效快，几个月时间就可以生产销售，而且我有超市，直接将产品上架，肯定会很快拉动生产。”
“想不到小健你考虑的挺远的，但是建超市是不是就为了这个准备的。”
古永恒一下联想到超市。
刘健点点头道：“这是其中的一个原因。二哥，在有就是大型投资了，我要在房山区修建一个大型工厂，如果建成的话，应该可以解决几千人的就业。”
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